15.03.2025

PEKAŘSKÉ BISTRO 56, OSTRAVA PORUBA

Číst více

kategorie:
Veřejný interiér I.

autor a přihlašovatel:

Ing. arch. Romana Mališ Bílková, RMBA ARCHITEKTI s.r.o., www.rmba.cz

fotograf:
Ing. arch. Romana Mališ Bílková

PEKAŘSKÉ BISTRO 56, OSTRAVA PORUBA

Na jedné z hlavních tříd ostravské Poruby stojí dům, který je celý zasvěcený pekárenskému provozu. V přízemí teď vzniká Pekařské bistro 56, které se velkými výlohami otevírá pro kolemjdoucí, a má se stát přesně tím místem, kde chcete začínat den s kávou a teplým koláčem.

Prostor jsme poprvé viděli ještě s kulisami bývalého nočního baru, a už tehdy bylo jasné, že je potřeba se dostat až k původním konstrukcím, původním povrchům, původním výškám.

Když se tak stalo, potvrdilo se nám, že měřítko prostoru je velkorysé, stejně jako výlohy, které propojují prostor s ulicí a vše korunuje výška původního betonového stropu.

Díky vnímavosti majitelů i šéfkuchaře budoucího provozu se nám podařilo prosadit návrh,

který obnažuje interiér budovy v pravdivosti materiálů i konstrukcí a jehož hlavním cílem je vytvořit scénu pro to, co bude hrát hlavní roli – a to jsou pekařské produkty a káva.

Tento leitmotive se propisoval ve všech našich krocích.

Barevnost celého interiéru je v barvě mouky, špinavě bílé, šedé a barvě pečiva – hnědé (vzorkování probíhalo opravdu s pecnem kvasového chleba, k jehož kůrce jsme domořovali dřevěnou překližku)

Při výběru materiálů – jsme vždy hledali ideální řešení k produktu, se kterým se na daném místě bude pracovat – pekařská část je tvořena světlým kamenem, gastrozona nerezí, kávový bar dřevěnou překližkou.

Půdorysné řešení je výrazně prostorové, prodejní pult, kávový pult i gastrozóna jsou umístěny na středu dispozice a pro zákazníky zcela čitelné, otevřené a pohledově propojené. Tato centralita je podtržena obrovským kruhovým svítidlem, zavěšeným ze stávajícího betonového stropu, které zastřešuje a definuje celý pracovní prostor.

Zázemí kuchyně je ve vestavěné překližkové kostce, která je v zadní části dispozice. Nově jsme otevřeli okny prostor i do dvora domu, abychom nechali zákazníka nahlédnout i do pekařského zázemí.

Výrazným výtvarným prvkem interiéru je stěrka v barvě mouky, která je profilovaná do vertikálních linií – ty připomínají linky na pečivu po vyjmutí z kynoucích ošatek. Do těch je propsán i logotyp na stěnách.

Svítidla v celém projektu jsou zakázkově vyráběna a kromě již zmiňovaného centrálního kruhu jsou v celém prostoru i svítící „L“ segmenty, které tvarově vychází z logotypu Pekařského bistra.

Je nutno zmínit, že nejen dotaženost a preciznost ve vizuální stránce, ale i spontánnost a upřímnost se kterou se jednotliví subdodavatelé do projektu zapojili, dala projektu silnou energii.

Autorem vizuální identity je: 501 graphic studio (https://www.instagram.com/501_graphic_studio?igsh=emNzMWx5eWNqa2M1)

Dobré zmínit a doporučit tyto dodavatele stavby:

svítidla ALUMIA CZ s.r.o.

profilované stěrky MgA. Zbyněk Mergental

gastrovybavení MONTYCON gastro, s.r.o.

Číst více