15.03.2025

BREAD SOCIETY - ŘEMESLNÁ PEKÁRNA, PRAHA

Číst více

kategorie:
Veřejný interiér I.

autor a přihlašovatel:

David Cais, ORANGE MACHINE, www.orangemachine.cz ; C.A.I.S. ARCHITEKTI s.r.o.

fotograf:
Goran Tačevski

BREAD SOCIETY - ŘEMESLNÁ PEKÁRNA, PRAHA

Zadáním bylo navrhnout prémiovou řemeslnou pekárnu s otevřenou výrobní a odbytovou částí, která bude sloužit jako pilotní projekt pro další francouzské pekárny v evropských městech. Základem celého konceptu je hravost kombinovaná s precizností a přírodními materiály. Tyto dvě kvality definují jak výrobky, tak prostor kde vznikají.

HRAvost začíná ironizujícím jménem špičkové řemeslné pekárny Bread Society, které je zvoleno přes, nebo právě pro notoricky známou zkratku BS…..

Koncept interiéru je dílem inspirován industriální budovou bývalé továrny Meopta, ve které je pekárna umístěna a dílem samotným provozem a produkty řemeslné pekárny, který evokuje lehkost, chuť a útulnost. Návrh a design je dílem studia ORANGE MACHINE, projekt a realizaci zajišťovalo studio C.A.I.S. architekti s.r.o.

Cílem bylo vizuálně propojit výrobní a odbytovou část, umožnit kontakt mezi výrobou a zákazníky, doplnit velkorysý industriální prostor detailem, vtipem a lehkostí, které jsou vlastní pro řemeslnou výrobu prémiového kvasového pečiva. Při výběru výrobků a materiálů jsme dbali na kvalitu, přírodní původ i mix lokálních produktů evropského původu, protože předpokladem je budoucí
použití stejných materiálů v různých evropských metropolích. Celek tak tvoří výrazné produkty, které sami o sobě evokují hravou náhodnost přírodního procesu a zároveň pochází z Čech, Německa, Francie, Španělska, Itálie, Anglie,…

Celý prostor je propojen výraznou vysoce zátěžovou velkoformátovou dlažbou Carpet s motivem 24 různých, náhodně uspořádaných dlaždic od španělského výrobce Apparici, která se opakuje i na několika pohledových stěnách a tvoří základní motiv prostupující odbytovou i výrobní částí.

Druhým výrazným motivem jsou obklady Indigo od francouzské firmy Novoceram, které tvoří 62 odlišných originálních kusů od galského kohouta, přes Marilyn Monroe, stylizovaného robota až po červenou Karkulku s vlkem. Obklad je použit nejen jako hlavní motiv prodejního pultu, ale opět prostupuje i v sociálním zázemí a ve výrobních prostorách. Oba keramické obklady propojujeme dřevěnými dubovými obklady a řadou akustických filcových i dřevěných obkladů které jak ve
výrobní, tak v odbytové části dávají provozu klid a akustickou pohodu. Pro zvýraznění přírodní inspirace a zjemnění detailu jsou ocelové konstrukce v odbytové části v surovém olejovaném povrchu železa s přiznanými sváry. Veškeré dřevěné i ocelové prvky jsou důsledně olejovány naturálním olejem Auro.

Klíčovým prvkem celého prostoru je jak precizní technické osvětlení od italského Targgeti tak dominantní světlo nad prodejním pultem složené v náhodné kompozici ze svítidel Cosima od výrobce Zava.

Dispozičně odbytové části dominuje prodejní pult z černého kamene, nad kterým září neonové logo BS. Technickou zajímavostí je, že pro vytápění prostoru i ohřev teplé vody je 100% použito zbytkové teplo z výroby pečiva. Provoz má 140 m2.

David Cais

Číst více