GRAN FIERRO, PRAHA

Gran Fierro je argentinská restaurace s udržitelnou duší. Oheň je v srdci kuchyně, svítí a ohřívá atmosféru celého místa. Jídlo je jednoduché a chutné, vína jsou elegantní a příjemná, atmosféra je teplá a uvolněná a design je silný. Je to konečný účel, který dává smysl všem. Restaurace Gran Fierro se znovuzrodila na nové adrese s posláním podporovat kritické myšlení, aby si každý mohl vytvořit vlastní cestu k lepšímu a udržitelnému prostředí.

Založení studia Formafatal v roce 2015 bylo provázeno projektem a realizací interiéru argentinské restaurace Gran Fierro ve Voršilské ulici v centru Prahy. Uplynulo pět let a majitel restaurace Juan Cruz Pacin byl donucen svůj úspěšný podnik přestěhovat na novou adresu, do ulice Myslíkova, nedaleko jedinečné funkcionalistické budovy - galerie Mánes. Architektky ze studia Formafatal se opět zhostily návrhu a v historické budově, spadající do památkové zóny UNESCO, kde byl po léta provozovaný hostinec, navázaly na původní koncept Gran Fierra a doplnily jej o nové přístupy.

„Snaha o maximální využití vybavení a mobiliáře původní restaurace v jisté míře už definovala směr, použité materiály a základní barevnost interiéru. Do návrhu jsme vsadili nové prvky, opět odkazující na surové stavební materiály, které ovšem dostávají zcela novou funkci. Obnažené ocelové HEB nosníky slouží jako podnože k lavicím, roxorové tyče opticky předělují prostor v jeho částech nebo je z nich navržená velkorysá vinotéka přes celou stěnu a kari sítě slouží jako treláž pro zelené rostliny a oplocení zahrádky.

Nově se objevují betonové tvarovky, ze kterých je vytvořena dominantní dekorativní předstěna hned ve vstupní části restaurace. Tato stěna je symbolickým odkazem nového přístupu - nejen architektonického návrhu, ale především nového smýšlení a filozofie Gran Fierra a jeho majitele, který vyměnil dřevěné uhlí za bio uhlí. V Gran Fierru ho začali sami vyrábět z rostlinného odpadu z kuchyně. Proto uvnitř každé betonové tvarovky levituje uhel, stěna je jako vitrína, uhel je jako šperk. S tímto vizuálním konceptem pokračujeme ještě do zadní části restaurace, kde je z uhlů například vytvořena zavěšená klenba jednoho ze salónků.” (Dagmar Štěpánová, Iveta Tesařová, Formafatal)

Nově zrozené Gran Fierro se rozprostírá na ploše 390 m2 (vč. zahrádky) o celkové kapacitě 163 míst k sezení. Restaurace je rozdělena na 3 hlavní části - hlavní prostor s integrovanou otevřenou kuchyní, venkovní zahrádka se zimní zahradou a zadní trakt s VIP salónky.

Slova majitele restaurace:

"Jakmile jsem se dozvěděl, že musím Gran Fierro přemístit do jiného prostoru, cítil jsem, že nový design by měl překonat ten stávající. Ale zároveň to muselo zachovat pocit toho starého. Mohl jsem tedy architektkám z Formafatal pro tuto práci věřit jen proto, že skutečně rozumí významu, který stojí za designem Gran Fierro.

Byla to výzva, vzít prvky originálního designu tak, aby ladily v novém prostoru s novými prvky. A speciálně s novými koncepty, restaurace prošla silnou transformací, kterou bylo třeba vyjádřit designem.

Originální návrh stěny s dřevěným uhlím spustil jednu z největších transformací restaurace. Protože jsme chtěli vystavovat dřevěné uhlí jako dekorativní předměty, museli jsme hluboce přemýšlet o dřevěném uhlí a jeho původu. Tehdy jsme zjistili, že mnoho produkcí dřevěného uhlí přispívá k odlesňování a rozhodli jsme se o tom šířit povědomí a také jsme začali vyrábět vlastní ekologické uhlí. Nyní můžeme říci, že tato stěna je naším nejsilnějším vizuálním vzkazem.“ (Juan Cruz Pacin, Gran Fierro)

Materiály

uhlí / dekorace a zavěšený podhled v jednom ze salónků
acid stain beton / podlaha
betonové tvarovky / obklad-předstěna
ocelový ZTV plech / nábytek dle autorského designu - obklad barového pultu, outdoorové stoly, umyvadlové stolky a kravičky-osvětlení
HEB profily / nábytek dle autorského designu - lavice
ocelové jekly / nábytek dle autorského designu - stolové podnože, regály
roxorové tyče / nábytek dle autorského designu - mřížoviny, regály
kari sítě / nábytek dle autorského designu - vinotéka, část oplocení na zahrádce
překližka / nábytek a dekorace dle autorského designu - lavice, absatze - kravská torza
MDF + patinovaná výmalba / skříňová stěna s perforací v zadním salónku
masiv dub / nábytek dle autorského designu - stolové desky, šatní skříň, police
cetris desky / část oplocení na zahrádce
opalované dřevo: Shou-sugi-ban / obklad stěny a dveře
keramický obklad / zábaří
patinovaná zrcadla / obklady stěn
cementové stěrky / povrchy stěn
patinovaná výmalba / povrchy stěn
technistone / pracovní plocha barového pultu
kůže / polštáře, prostírání
mramor / umyvadla
terakota / květináče
elhar / gradientní svítidla dle autorského designu