23.03.2024

PEKÁRNA POCHLIEB, BRATISLAVA

Číst více

kategorie:
Veřejný interiér II.

autor a přihlašovatel:

Ing. arch. Vladimír Sekera, Mgr. art. Tomáš Augustín, ArtD., Ing. Jana Jakubičková, Ing. arch. Martin Kadák , BEIONDE s.r.o. , www.beionde.com

fotograf:
Andrea Škvareninová

PEKÁRNA POCHLIEB, BRATISLAVA

Prostor nové pekárny v nové budově v centru města spojuje rušnou ulici s klidným vnitroblokem. Do ulice jsou orientovaná historizující okna, hlavní vchod a do vnitrobloku pak velká výloha. Půdorys pekárny je ve tvaru písmene L. Dvě úrovně propojené schodištěm tvoří dynamický prostor, který určil rozdělení provozu na technický se zázemím a obchodní s výlohou pro zboží a výrobky.

Návrh zohledňuje světelné podmínky obchodního prostoru, takže regály s výrobky, které jsou umístěny před okny, umožňují průchod denního světla do interiéru.

Hlavní myšlenkou návrhu je dynamická křivka, která začíná od samotného vstupu do pekárny a končí u výlohy do interiéru.Tato dynamika je tvořena soustavou polic, regálů, pultem a posezením pro návštěvníky pekárny. Tato forma je také odkazem na způsob, jakým se těsto hněte, roztahuje a tvaruje pod rukama pekaře.

Konstrukce nábytku se skládá z ocelové konstrukce a laminované překližky s povrchovou úpravou. Hlavní funkcí perforovaných částí polic je odvětrávání pečiva při jeho vykládání do polic při určité teplotě. Sekundárním efektem perforovaných polic je hra světla a stínu, která dodává interiéru měkkost a hravost. Rozsah skladovacích prostor je dimenzován tak, aby sloužil jak obchodní, tak výrobní části pekárny.

Původní barva betonových stěn byla změněna na cihlovou. Drsná struktura stěn zůstala zachována, ale změna barvy interiéru přispívá k příjemnému pocitu složenému z vůní, tepla a chutí.

Tento koncept pekárny sleduje trend "open space", kdy zákazník přímo vidí na řemeslnou výrobu a přitom si může u kávy přímo vyzkoušet kvalitu výrobků.

Číst více